Як зберегти хліб свіжим

Як приємний на слух хрускіт свіжого хліба! Саме так, до речі, і визначають в ресторанах ідеальні хлібобулочні вироби - не до смаку, а по хрускоту.
Часом хліб та інші вироби з тіста не виходить з`їсти відразу. При цьому завжди хочеться, щоб ці кулінарні продукти як можнодольше радували своєю свіжістю, не втрачаючи ніжність і м`якість.
Є кілька простих правил, які допоможуть продовжити свіжість хлібобулочних виробів в домашніх умовах. Збереження хліба свіжим і пружним - це ціле мистецтво.
Температурний режим
Свіжий хліб найкраще зберігати в кімнаті при температурі приблизно +20 градусів. Місце зберігання повинно бути сухе, подалі від прямих сонячних променів. Це дуже важливо, якщо ви не хочете на наступний ранок знайти в хлібниці сухарі замість м`яких скибочок хліба.

Холодильник - на крайній випадок
Не зберігайте та не прибирайте хліб в холодильник без особливої ​​потреби. Наукові дослідження показали, що низькі температури витягають з хліба вологу, і він швидше стає черствим. Це відбувається в результаті процесу, відомого як ретроградація, який просто означає, що молекули крохмалю перетворюються в кристали, які виштовхують воду.

Експериментуйте з упаковкою
Пробуйте зберігати хлібобулочні вироби в різних контейнерах. Так ви зможете зрозуміти, що краще підходить для покупного хліба, домашнього хліба, солодких булочок, круасанів і печива.
Наприклад, хліб для сендвічів найкраще зберігати в пластикових упаковках. Ця тара добре утримує вологу. Навіть незважаючи на те що вологий пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет - це ідеальне місце для вирощування цвілі, ці упаковки все одно утримують лідерство.
Домашній хліб, особливо тільки що приготований, найкраще тримати в паперових пакетах. У поліетилені або пластиковій упаковці такий хліб може перетворитися в тягучу губку.

Додатковий захист для нарізаного хліба
Обов`язково захищайте кінець нарізаного хліба. Наприклад, фольгою. Навіть якщо ви цілком прибираєте відрізаний шматок в паперовий або поліетиленовий пакет, то все одно попередньо укрийте край шматком фольги.
Деякі господині вважають за краще залишати хліб у відкритому посуді, просто перевернувши його вниз нарізною краєм. В такому випадку можете накрити хліб чистим кухонним рушником.

Замороження
Деякі господині заморожують надлишки хліба. Наприклад, якщо це був домашній хліб і його вийшло дуже багато, то його можна заморозити. Робити це треба після того, як він охолоне, і до того, як почне черствіти.
Перед заморожуванням хліб краще обернути в фольгу і зробити етикетку з датою заморожування. Потім помістити в упаковку, видалити повітря і запечатати.
Відтавати хліб необхідно при кімнатній температурі. І якщо ви раптом захочете його розігріти, то зробити це можна лише один раз - потім хліб затвердіє.

деякі нюанси
Прибирати хліб в пакет або якусь іншу упаковку слід тільки після того, як він остаточно охолоне.
Хліб, при виготовленні якого використовували оливкова, рослинне або вершкове масло і яйця, зберігається довше.
Повернути зачерствілого хлібу хрест можна за допомогою тостера або мікрохвильовій печі. Тільки є такий хліб, яким обманним шляхом повернули тимчасову свіжість, треба відразу.

Отже, підводимо підсумки. Протягом декількох перших днів зберігати хлібобулочні вироби найкраще в паперових пакетах.
Надлишки хліба можна заморожувати, але дотримуватися при цьому всі етапи процедури, щоб після відтавання хліб був придатний для вживання.