Як приготувати сирне тісто

Для приготування тіста візьміть 2 пачки сиру (приблизно 400-500 грамів), пропустіть його через м`ясорубку або протріть через сито. В цьому випадку тісто буде більш ніжним і пластичним, в ньому не буде сирних грудочок. Додайте в сирну масу соду, попередньо погашену лимонною кислотою, 4 ложки цукру і половину чайної ложки солі. Вбийте в масу 1 яйце, влийте 3 столові ложки рослинної олії, ретельно перемішайте. Долийте 50-70 мл кип`яченої води, додайте 1 склянку борошна і розітріть отриману масу. Насипте борошно на робочу поверхню і замішують вийшла пасту з борошном (ще 1 склянку) до утворення гладкого пружного тіста. Воно не повинно прилипати до рук. В іншому випадку досипьте в нього ще борошна.

Інший рецепт тіста, замішаного на сирі, хороший для відкритих пирогів. Для приготування протріть пачку сиру і півпачки масла через сито або пропустіть через м`ясорубку. Отриману масу доведіть до однорідної консистенції. Вбийте в неї 2 яйця, додайте столову ложку цукру, ретельно перемішайте. Оскільки відкриті пироги, як правило, готуються з несолодкими начинками, в тісто не додають багато цукру. Тепер в отриману масу потрібно ввести розпушувач і дві склянки борошна. домішувати тісто можна на столі. За консистенцією воно повинно бути таким, щоб його можна було розкатати качалкою. помістіть тісто на півгодини в холодильник до початку приготування пирога.

Для пиріжків теж є рецепт сирного тесту. Дві пачки сиру (вибирайте досить сухий) змішайте з 5 столовими ложками сметани, двома яйцями, 4 столовими ложками цукру. Додайте пів чайної ложки солі, соду, погашену лимонною кислотою. В отриману суміш введіть 2-3 склянки борошна. Кількість цього інгредієнта залежить від вологості обраного сиру. замісити щільне тісто. Поставте в холодильник на годину-півтори. це тісто дуже крихке, тому, виліплюючи пиріжки, присипайте його борошном.