Як зробити печінкову підливу
Відео: 28. Яловича Печінку В підливою. Приготування печінки. Яловичі ПЕЧIНКА з пiдлівою. Рецепт з вiдео
Содержание
Печінка - дуже корисний продукт, в якому багато заліза та інших поживних речовин. Однак іноді печінку від тривалої теплової обробки втрачає сік. Спробуйте приготувати печінкову підливу до картопляного пюре, рису або гречки - знаючи кілька секретів, ви зможете зробити це блюдо ніжним і тане в роті.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- яловича
- свиняча або куряча печінка;
- цибуля;
- часник;
- сметана;
- вершки;
- вода;
- рослинна олія;
- вершкове масло;
- сіль і перець;
- помідори;
- мука.
Відео: Підлива з курячої печінки в мультиварці
Інструкція
1
При покупці печінки зверніть увагу на наступні моменти: вона повинна бути свіжою, що не розмороженої, від молодого тварини. Найкраще брати яловичу або телячу, в ній більше поживних речовин, вона ніжніше і солодше на смак. Проте, підійде і свиняча, і куряча.
2
Ретельно промийте печінку і замочіть в молоці або вершках, завдяки цьому вона стане м`якшою. Зніміть з печінки всі жилки і плівки, особливо їх не люблять діти і люди похилого віку. Наріжте змочену печінку невеликими шматочками - не більше 3 см. Шматочки більшого розміру, швидше за все, вийдуть сухими.
3
Дрібно наріжте цибулю, роздушіть пару зубчиків часнику і обсмажте на соняшниковій або оливковій олії. Разом з цибулею обсмажте печінку, недовго, лише до зміни кольору. Врахуйте, чим довше смажиться печінка - тим твердіше вона буде. Коли печінка почне набувати рум`яний вид, додайте сіль і перець за смаком.
4
Залийте обсмажування вершками або сметаною (або сумішшю сметани з вершками). Якщо вийшло занадто густо - додайте кип`яченої води. Дайте закипіти і млоїте на малому вогні 10-15 хвилин.
5
Якщо ви любите, коли соусу багато, зробіть блюдо більш рідким. Обсмажте 1-2 столових ложки борошна на вершковому маслі, розведіть холодною водою і поступово введіть в підливу, постійно помішуючи. Таким чином, ви отримаєте густий соус без грудочок.
6
Замість вершків і сметани можете використовувати томатну пасту або протерті помідори. В такому випадку до обсмаженої з цибулею печінки додайте подрібнені і очищені від шкірки помідори, або томатну пасту. Залийте невеликою кількістю води і тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин, потім додайте пару ложок обсмаженої борошна, щоб зробити соус більш густим.
7
У разі якщо ви маєте справу з жорсткою і старої печінкою, повної жилок і плівок, спробуйте вчинити так: відваріть її цілим шматком в підсоленій воді (вода повинна лише закривати печінку). Проверните відварену печінку через м`ясорубку і додайте в обсмажену цибулю. Залийте вершками або сметаною, тушкуйте до загустіння соусу.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Печінка куряча. Рецепти салату і паштету
- Що можна приготувати з печінки птиці
- Як приготувати печінку індички
- Як приготувати печінку з грибами в сметанному соусі
- Як приготувати курячу печінку в гірчичному соусі
- Як приготувати печінку тріски
- Як вибирати печінку
- Як приготувати ніжну і м`яку печінку
- Як вимочувати печінку
- Як готувати яловичу печінку
- Як приготувати печінку миня
- Як приготувати качину печінку
- Як приготувати печінку курки
- Як приготувати печінку з інжиром
- Як приготувати підливу до гречки
- Як приготувати ікру миня
- Як приготувати підливу до печінки
- Торт з курячої печінки
- Фарширована печінку
- Куряча печінка в мультиварці
- Кекси з печінки