Як приготувати смажене м`ясо

Відео: Смачна свинина Смажене м`ясо гриль

Содержание

Відео: Смачна свинина Смажене м`ясо гриль
Вам знадобиться
Відео: Як смачно посмажити м`ясо. Приготувати яловичину дуже просто від Івана!
Інструкція

м`ясо можна посмажити одним великим шматком і подати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Промивши і осушивши м`якоть, її спочатку зажарюють з усіх боків, а потім запікають у духовці. Яловичину допустимо не прожарювати повністю, а подавати «з кров`ю», а ось свинина повинна бути доведена до повної готовності. Дрібні порційні шматки їдять тільки в гарячому вигляді. Приготуйте смажені відбивні з різноманітною сервіровкою.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

м`якоть свинини або яловичини (500 гр);
гірчиця (2 ст. ложки);
сіль
перець;
жир для смаження;
вершкове масло;
зелень;
картопля;
червоне вино.

Відео: Як смачно посмажити м`ясо. Приготувати яловичину дуже просто від Івана!

Інструкція

Вимийте м`якоть і зачистите її від сполучних плівок і сухожиль. Розгляньте, як розташовані м`ясні волокна. Наріжте філе поперек волокон на шматочки товщиною трохи більше сантиметра.

Покладіть на стіл згорнутий махровий рушник. На ньому розташуйте обробну дошку. Кладіть на дошку шматки м`яса і відбивайте їх кулінарним молотком. Рушник приглушує звук і не дає дошці ковзати по столу. Відбиття сприяє розпушуванню волокон, і смажене м`ясо виходить м`яким, а самі шматки рівнішими.

Надайте ножем відбитим шматочках м`яса овальну форму і змастіть їх гірчицею з двох сторін. Залиште на 10 хвилин. Посоліть м`ясо перед найжаркішій.

Розігрійте пательню з жиром. Для засмажкою м`яса додавайте на сковороду ще й трохи рослинного масла. Воно допомагає утворитися на порційних шматках смачною скоринці.

Покладіть відбиті шматки в гарячий жир так, щоб між ними була невелика відстань. Якщо м`яса на сковороді буде занадто багато, то виділиться рясний сік, і у м`яса вийде варений смак. Не зможе утворитися скоринка, яка надає соковитість смаженим шматках.

Обсмажте м`ясо з обох сторін до красивої скоринки. Робіть все на великому вогні, не закривайте кришкою, щоб не зопрівало. Гаряче м`ясо відразу подавайте на стіл.

Ошпарьтеокропом і протріть серветкою блюдо для подачі смаженого м`яса. Сервіруйте декількома способами.

Зробіть соус в сковороді, в якій смажилося м`ясо. Влийте в неї червоне вино, поперчіть, насипте естрагон і прокип`ятіть. Залийте отриманим соусом м`ясо на блюді.

Розкладіть по краях блюда зелене масло. Розітріть вершкове масло з подрібненою зеленню кропу, посоліть і поставте в холодильник. Мокрою ложкою сформуйте з масла кульки і покладіть їх на блюдо.

Посмажте скибочки білого хліба в олії на сковороді або в тостері, як вам більше подобається. Шматочки м`яса покладіть на скибочки хліба.

Наріжте більшу помідоріну кільцями, злегка обсмажте на сковороді і покладіть помідорний кружок на шматок смаженого м`яса.

Зробіть картоплю у фритюрі і розкладіть на блюді навколо шматків м`яса.