Коккіністо з яловичини

Вам знадобиться:
- 500 г яловичини без костей-
- 1,5 ст длиннозерного ріса-
- 1 середня цибулина-
- 2-3 зубчики чеснока-
- 1 стебло сельдерея-
- 1 ст.л. томатної пасти-
- 1/2 ст. білого вина-
- 1 ст. яловичого або курячого бульона-
- 400 г помідоров-
- 1/2 ч.л. меленої коріци-
- 1/4 ч.л. меленого імбіря-
- 1/2 ч.л. меленого мускатного ореха-
- 1/2 ч.л. цукру
- лавровий лист-
- оливкова олія-
- сіль і мелений чорний перець.

Відео: Куряче філе з овочами і рисом! Другі страви. ВКУСНЯШКА

Любителі гострих страв можуть додати в рагу чверть подрібненого пекучого перцю.

М`ясо вимийте і наріжте соломкою поперек волокон. Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло і обсмажуйте в ньому яловичину 5 хвилин. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями, роздушіть часник, подрібніть стебло селери. Додайте ці овочі до м`яса і готуйте все разом ще 8-10 хвилин. Посоліть і поперчіть блюдо, всипте до нього корицю, імбир, мускатний горіх і цукор. Все ретельно перемішайте, залийте вином, додайте томатну пасту і готуйте 5 хвилин. Помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку, а м`якоть наріжте невеликими кубиками. Додайте помідори, лавровий лист і бульйон до м`яса, накрийте блюдо кришкою і тушкуйте 1-2 години. Час вибираєте ви самі, в залежності від бажаної консистенції м`яса. При бажанні на цьому етапі м`ясо можна довести до готовності в духовці.

Відео: Запечені курячі ніжки з рисом і овочами

Окремо відваріть рис в підсоленій воді. Він повинен вийти розсипчастим. Подавайте яловичину на подушці з рису в супроводі отриманого густого соусу.

Коккіністо з баранини

Вам знадобиться:
- 1 кг бараніни-
- 1/5 ст. длиннозерного ріса-
- 1 ч.л. шафрана-
- 2 ст. курячого бульона-
- 1 червона цибулина-
- 1 болгарський перець-
- 2-3 зубчики чеснока-
- пучок розмаріна-
- пучок свіжої мяти-
- 1 лавровий лист-
- 1/2 ст. білого вина-
- 600 г помідоров-
- 100 г олівок-
- оливкова олія-
- сіль і мелений чорний перець.

Для цієї страви краще всього підійде досить пісна баранина.

Баранину вимийте, видаліть зайвий жир, а м`якоть наріжте кубиками. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, складіть туди м`ясо і обсмажуйте 5 хвилин. Помідори занурте в окріп, зніміть з них шкурки, а м`якоть подрібніть кубиками. Болгарський перець позбавте від насіння і перегородок і наріжте соломкою, цибулю подрібніть півкільцями, часник роздушіть. Покладіть до м`яса цибулю і перець і готуйте все разом ще 5 хвилин. Потім складіть в рагу подрібнену зелень, помідори, вино, часник і лавровий лист. Все посоліть і поперчіть і тушкуйте під кришкою півтори години. За півгодини до кінця приготування всипте в рагу подрібнені оливки. Тим часом займіться рисом. Відваріть його 5 хвилин в підсоленій воді, потім злийте воду і замініть її бульйоном, додавши сіль і шафран. Гасіть рис до готовності. Подавайте блюдо гарячим в супроводі свіжих коржів.