Ситно, смачно і без м`яса

Страви без м`яса всупереч розхожій думці можуть бути дуже поживними. Квасоля, картопля та крупи мають високу харчову цінність і наситять ваш організм на довгий час. А різноманітні овочі зроблять будь-яку страву смачним і соковитим.
Я зібрала відмінні рецепти, які вам точно захочеться спробувати.

Гострий суп з квасолею

Вам знадобляться:
ріпчаста цибуля - 1 шт.
овочевий бульйон - 500 мл
картопля - 3 шт.
вода - 500 мл
томатна паста - 400 г
оливкова олія
квасоля - 1 банка
спеції - за смаком
приготування:
У великій каструлі на середньому вогні потомите нарізану цибулю до м`якості і прозорості. Посоліть і поперчіть.
Додайте картоплю, нарізану великими кубиками, і будь-які спеції за бажанням (чилі, кориця, кумін). Обсмажуйте ще 3 хвилини, потім додайте томатну пасту, воду і овочевий бульйон.
Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, додайте квасолю і потім на повільному вогні ще 20-30 хвилин до готовності картоплі. Маленький рада: дайте супу трохи настоятися після готовності, так аромати краще просочать овочі.

Паста з баклажанами і грибами

Вам знадобляться:
макарони - 350 г
томатна паста - 350 г
баклажан - 1 шт.
вода - 500 мл
гриби - 250 г
сіль, перець - за смаком
часник - 3 зубчики
оливкова олія
приготування:
Наріжте баклажан великими кубиками, добре посоліть і залиште на 20-30 хвилин, потім промийте та висушіть паперовим рушником.
Розігрійте велику сковороду, обсмажити на маслі баклажан з 1 зубчиком дрібно посіченою часнику.
Посоліть і обсмажуйте 3-5 хвилин. Додайте нарізані гриби, обсмажуйте ще близько 2 хвилин. Перекладіть в окремий посуд і накрийте.
В ту ж сковороду налийте воду, додайте макарони, томатну пасту і часник. Посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть до готовності.
Розкладіть пасту по тарілках і зверху викладіть баклажани і гриби. Прикрасьте свіжою зеленню.

Картопля з рум`яною скоринкою

Вам знадобляться:
картопля - 1,5 кг
бульйон - 250 мл
вершкове масло - 3 ст. л.
молоко - 500 мл
ріпчаста цибуля - 1 шт.
сіль, перець, лавровий лист
часник - 4 зубчики
сир - 300 г
борошно - 3 ст. л.
приготування:
Розігрійте духовку до 200C.
У великій сковороді розтопіть масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте 4-5 хвилин.
Додайте часник і тушкуйте ще 1-2 хвилини. Всипте борошно і, добре помішуючи, тушкуйте ще 1 хвилину.
Влийте бульйон і добре перемішайте. Додайте молоко, сіль, перець і знову перемішайте. Не даючи соусу закипіти, готуйте ще 1-2 хвилини до загустіння. Зніміть з вогню.
Змастіть форму для запікання олією. Викладіть перший шар картоплі, нарізаного кружечками. Вилийте половину соусу і посипте натертим сиром. Викладіть другий шар картоплі, залишки соусу і зверху знову посипати сиром.
Накрийте форму фольгою і запікайте протягом 30 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 25-30 хвилин до готовності. Потім виймайте з духовки, дайте трохи охолонути і подавайте.

Паста з брокколі та сиром

Вам знадобляться:
макарони - 400 г
вода - 600 мл
часник - 1 зубчик
брокколі - 300 г
цибуля - 1/4 шт.
сир - 100 г
сіль, перець - за смаком
приготування:
У великій сковороді обсмажте часник і цибулю, потім налийте воду і додайте макарони. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть до готовності близько 10 мінут.Разделіте брокколі на невеликі суцвіття і додайте до макаронів за 5 хвилин до готовності.Через 10 хвилин зніміть з вогню, додайте натертий сир і добре перемішайте. Залиште на 2-3 хвилини і подавайте до столу.

Лазанья зі шпинатом

Відео: РЕЦЕПТ смачних котлеток без м`яса, пальчики оближеш

Вам знадобляться:
томатна паста - 500 г
сир - 200 г
листи лазаньї - 1 упаковка
шпинат - 400 г
зернений сир (або сирний сир) - 300 г
базилік
приготування:
Розігрійте духовку до 180C.
Дно форми для запікання змастіть томатною пастою. Покладіть 3 листи лазаньї, зверху покладіть половину сиру, натертий сир, половину шпинату і базилік (сушений або свіжий). Аналогічно викладіть другий шар. Потім знову викладіть томатну пасту, листи лазаньї, решту томатної пасти і натертий сир.
Накрийте форму фольгою і запікайте протягом 20 хвилин. Зніміть фольгу і запікайте ще 10-15 хвилин до рум`яної скоринки.
Вийміть форму з духовки, дайте трохи охолонути і подавайте, прикрасивши базиліком.

Сирний суп з брокколі

Вам знадобляться:
масло (вершкове або оливкове) - 3 ст. л.
овочевий бульйон - 750 мл
ріпчаста цибуля - 1 шт.
молоко - 500 мл
морква - 1 шт.
брокколі - 400 г
часник - 3 зубчики
сіль, перець - за смаком
борошно - 70 г
сир - 250 г
приготування:
У великій каструлі розтопіть масло. Додайте нарізані цибулю і моркву і тушкуйте 4-5 хвилин до тих пір, поки цибуля не стане прозорим. Додайте дрібно нарізаний часник, потім борошно і помішуйте протягом хвилини.
Додайте бульйон і добре перемішайте. Потім влийте молоко, додайте брокколі, сіль і перець. Періодично помішуючи, доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть ще 6-8 хвилин до готовності брокколі.
Додайте натертий сир і помішуйте до тих пір, поки він повністю не розплавиться. Подавайте негайно, посипавши зверху натертим сиром.

Лінива піца з кіноа

Відео: Смачний ситний обід без мяса.Хотелкі в АТБ

Вам знадобляться:
киноа - 250 г
сир - 200 г
бульйон - 500 мл
овочева суміш для прикраси - за смаком
томатна паста - 800 г
приготування:
Розігрійте духовку до 210С.
Відваріть киноа в бульйоні до готовності. Потім додайте 150 г томатної пасти і добре перемішайте.
Змастіть невеликі формочки для запікання маслом і поставте на деко. Покладіть 2 ст. л. томатної пасти в кожну форму. На пасту викладіть натертий сир, додайте овочі (солодкий перець, гриби, червона цибуля). Повторіть те ж саме з другим шаром і зверху посипте натертим сиром.
Поставте деко в духовку і запікайте 20 хвилин до готовності овочів. Якщо хочете рум`яної скоринки, можна потримати трохи довше. Подавайте гарячими.

Різотто з грибами та цибулею-пореєм

Вам знадобляться:
овочевий бульйон - 800-900 мл
сир - 20 г
рис (краще сорту арборіо) - 185 г
сіль, перець - за смаком
гриби - 250 г
біле вино - 60 мл
цибуля-порей - 1 шт.
зелень для сервірування
приготування:
У невеликому сотейнику доведіть до кипіння овочевий бульйон, зменшіть вогонь до мінімуму.
Розігрійте у великій сковороді оливкове масло і викладіть гриби, додайте сіль і перець. Добре помішуючи, обсмажте гриби 3-4 хвилини. Перекладіть в тарілку.
У тій же сковороді обсмажте на олії цибулю-порей 1-2 хвилини і додайте рис. Готуйте протягом 1 хвилини, злегка помішуючи. Влийте біле вино (можна замінити бульйоном), варіть 1-2 хвилини, поки вся рідина не вбереться. Потім влийте 120 мл бульйону, постійно помішуючи і не даючи сильно закипати.
Продовжуйте додавати бульйон і варити до тих пір, поки рис не буде майже готовий, це займе приблизно 15-20 хвилин.
Потім зніміть з вогню, додайте сир і більшу частину грибів. Добре перемішайте. Розкладіть по тарілках, прикрасивши залишилися грибами і свіжою зеленню.

Відео: Тефтели без м`яса - звичайне диво від Мармеладний Лисиці! Meatless Meatballs Recipe