Пиріг з курячого м`яса

Масло порізати на невеликі шматки і просіяти в нього борошно. Далі розтирати борошно і масло, поки не вийдуть дрібні вологі крихти.

У цю суміш додати молоко і один жовток. Перемішати і зробити тісто. Готове тісто обернути плівкою харчової і прибрати в холодильник хвилин на 30.

Для приготування начинки м`ясо пропустити. Змішати отриманий фарш з яйцями, сметаною, гірчицею і петрушкою, посипати борошном і сіллю. Ще раз ретельно перемішати.

Вийняти з холодильника тісто, розділити на три частини і одну з частин прибрати в сторону. Решта два шматка тесту знову з`єднати і розкачати. У форму у вигляді прямокутника покласти пергамент і намазати маслом. Тісто викласти в форму так, щоб вийшли невеликі борти по краях. Виделкою проколоти тісто кілька разів в різних місцях. Поверх тесту покласти фольгу і посипати сирої квасолею.

Розігріти духовку до 180 градусів і поставити в неї форму з тестом на 10 хвилин. Потім прибрати фольгу разом з квасолею і випікати ще хвилин 10. Далі вийняти форму з духовки і охолодити.

Готову начинку перекласти на спечене тісто. Що залишився шматок тіста розкачати так, щоб вийшла тонка пластинка, і розрізати на однакові по ширині смужки. Смужки покласти так на начинку, щоб вийшла решітка.

Поставити форму з пирогом в духовку і пекти близько 30-40 хвилин, поки тісто зверху стане рум`яним.