Готуємо торт "1 а"

Спочатку відокремте 6 білків від жовтків. Потім змішайте жовтки з вершковим маслом, 150 мл апельсинового соку і 1/3 цукрового піску. Поставте на водяну баню і нагрівайте до тих пір, поки цукровий пісок повністю не розчиниться.

Поставте жовткова суміш в каструлю з крижаною водою і збийте віночком до стійкої піни. Додайте цедру апельсина і борошно. Збийте білки з цукровим піском. Тонкою цівкою влийте в тісто.

Влийте тісто в деко, застеленій пергаментним папером і змащену вершковим маслом. Розігрійте піч до 180 градусів, поставте корж і випікайте протягом 20-25 хвилин до утворення рум`яного кольору. Дістаньте корж і залиште його остигати. Потім розріжте на 2 пласти.

Приготуйте крем. 3 жовтки розітріть з цукровим піском і 100 мл вершками.

Решта вершки підігрійте, влийте тонкою цівкою жовткова суміш і розмішайте до однорідної маси. Поставте на слабкий вогонь, приблизно на 5-7 хвилин. Приберіть з вогню і остудіть.

Перший корж викладіть на блюдо, просочіть його кремом, накрийте другим коржем і залиште його на 6-8 годин, щоб він просочився.

Виріжте з просоченого торта 1А. Боки торта рясно змастіть кремом.