підготовка інгредієнтів

Якщо у вас трохи рибного і м`ясного філе, не вистачає на котлети, об`єднайте ці два продукти і створіть блюдо під назвою «Дружба». Ось що знадобиться для нього:

Відео: Ніжні і дуже смачні рибні котлети. Ще один рецепт котлет з риби

- 250 г рибного філе або 350-400 г риби-
- 250 г свинини з жіром-
- 1 цибулина-
- 1 сира картоплина середнього розміру;

- 1 сире яйце-
- перець, сіль за вкусу-
- рослинна олія-
- панірувальні сухарі.

Прекрасно, якщо в вашому холодильнику є філе горбуші, минтая, хоки або інших видів нежирної риби, а свинина з жирком, тоді котлети з м`яса і риби вийдуть знатними. Важливо, щоб тушка риби складалася з щільної м`якоті, в іншому випадку биточки можуть розтікатися.

Промийте свинину, наріжте кубиками. Якщо у вас не електрична м`ясорубка або м`ясо проблемне (з невеликою часткою жив, плівки), помістіть нарізані шматочки в мисці в холодильник на 30 хвилин. Вони трохи підмерзнуть, тоді перекрутити їх буде простіше.

оброблення риби

Рибу вимийте, видаліть надлишки вологи, злегка віджавши філе. Якщо у вас ціла тушка, очистіть луску. Щоб вона не розліталася в усі сторони, помістіть рибу в прозорий пакет і ножем видаліть луску. Після цього зробіть ножицями розріз на черевці, приберіть нутрощі, промийте цю частину тушки.

Видаліть рибні кістки. Для цього обережно гострим ножем зробіть розріз по хребту, відсуньте від нього спочатку одну половинку спинки, потім другу. Вийміть хребет разом з великими реберними кістками. Якщо є дрібні кісточки, розріжте дві половинки отриманого філе на шматочки, дістаньте їх вручну.

Формування, обсмажування

Лук і картоплю промийте, очистіть, наріжте кубиками. Перекрутіть на м`ясорубці рибу і свинину, а потім підготовлені овочі. Вбийте яйце, додайте за смаком перець і сіль, добре вимішайте масу, відбийте її. Для цього фарш піднімають над широкою ємністю і кидають в неї. Зробіть так не менше двадцяти разів.

Насипте в миску борошно або панірувальні сухарі. Перед тим як формувати чергову котлету, змочуйте руки у воді, тоді до них не буде прилипати фарш. Обваляйте в паніровці, обсмажте на олії з обох боків до апетитної рум`яної скоринки.

Під час смаження першої порції котлет решті фарш може пустити воду, її необхідно злити, щоб вироби вийшли міцними і не розтікалися. Можна помістити миску з фаршем на цей час в морозилку, тоді перекручені інгредієнти не пускатимуть сік.

Відео: СОКОВИТІ РИБНІ КОТЛЕТИ | Irina Belaja

М`ясо-рибні котлети смачні не тільки з макаронами, картопляним пюре, але і з багатьма видами круп. Ви можете подати їх з рисом, гречкою або ячної кашею. Маринований огірочок або квашена капуста будуть теж дуже до речі до цієї страви.