Як смажити рибні котлети

Котлети можна робити практично з будь-якої риби. Промийте її під проточною водою, очистіть від луски і нутрощів, відріжте голову і хвіст. Зробіть уздовж всієї спинки надріз і розділіть тушку на дві частини. Видаліть хребет і всі залишилися кісточки. Якщо ви виймете не всі кісточки, вони потраплять в фарш і відповідно котлети. У вас вийде рибне філе, також ви можете купити вже готове в магазині.

Рибне філе дрібно наріжте ножем або ж скористайтеся кухонною технікою: подрібніть блендером або м`ясорубкою з крупними гратами. Шматочки не повинні вийти дуже дрібними або як кашка, так котлети при смаженні НЕ будуть розвалюватися і збережуть смак риби.

Зазвичай фарш з риби виходить більш рідким, ніж з м`яса. Відіжміть злегка фарш, щоб позбавиться від зайвої рідини. Подрібнюючи філе в м`ясорубці або блендері, додайте білу булку, вимочену в молоці, а при нарізці ножем додайте панірувальні сухарі для тієї ж мети.

Додайте у фарш залишилися інгредієнти - сіль, улюблені вами спеції. Замість борошна краще використовуйте манну крупу для ніжності. Очистіть ріпчасту цибулю, наріжте дрібно і додайте у фарш для соковитості - чим риба суші, тим більше кладіть лука. Дайте йому настоятися протягом півгодини.

Змочіть руки водою, формуйте котлети, вкладаючи в середину невеликий шматочок вершкового масла. Це додасть котлет при смаженні соковитості. Умочіть заготовки в паніровці, для цього використовуйте манку або панірувальні сухарі, і відкладіть їх «відпочити».

Розігрійте в сковороді будь-яку рослинну олію. Обваляйте котлети в паніровці ще раз, це дозволить отримати у котлет хрустку скоринку, і викладайте на сковороду.

Риба готуватися швидко, тому як тільки котлети підрум`яняться з обох сторін, викладайте їх на тарілку. Гарнір до рибних котлет ви можете вибрати на свій смак: рис, макарони, картопля, овочі.