Як готується кролик з розмарином

Для початку потрібно розморозити м`ясо кролика. Потім нарізати його на великі порційні шматки, приблизно їх повинно бути 7-8 шматків. Видаліть з кролика легені, нирки і весь інший жир з внутрішньої порожнини.

Протріть шматки кролячого м`яса серветкою і посоліть. Візьміть листки розмарину і кмину і посипте ними шматки м`яса. Посипте все це двома або трьома пучками чабра. Далі потрібно залити м`ясо сухим білим вином і залишити маринуватися на 3-4 години.

Якщо ви зібралися готувати не кролятину, а зайця, то для початку її слід вимочити в підкисленою воді кілька діб, для того щоб пішов запах дикої заячини. Потім, коли м`ясо кролика промаринувалося, злийте маринад в чашку. Шматки м`яса протріть сухою серветкою і трохи поперчіть.

Далі змастіть шматки м`яса оливковою олією і покладіть в спеціальну жароміцних форму. Додайте зубчики часнику, роздавав їх, а також гілку розмарину. Почистіть картоплю, наріжте його невеликими скибочками і також посоліть і поперчіть. Змастіть скибочки картоплі маслом і додайте їх до м`яса.

Полийте всю цю масу половиною склянки залишився винного маринаду. Далі слід накрити форму з м`ясом харчовою фольгою. Потім поставте форму з кроликом в уже нагріту до 220 градусів духовку. Запікайте до закипання рідини, приблизно півгодини або 40 хвилин.

Після приготування витягніть форму з духовки, зніміть з неї фольгу і залиште запікатися ще на 20 хвилин, поставивши температуру духовки до 240 градусів. Чекайте, поки м`ясо кролика підрум`яниться, потім переверніть його виделкою і чекайте ще 20 хвилин. При кипінні рідини можете додати ще трохи маринаду. М`ясо готове! Тепер ви можете сміливо викласти блюдо на тарілку, разом з картоплею, прикрасивши все гілкою розмарину.