класичний маринад


Класичний маринад роблять на основі рослинної олії і оцту. Приготуйте таку суміш, чудово підходить для свинини. Візьміть:
- 1/2 чашки дижонской горчіци-
- 1/4 чашки оливкової масла-
- 1/4 склянки білого винного уксуса-
- 1 столову ложку сухого листя шалфея-
- 1 столову ложку подрібнених лаврових листя-
- 1 зубчик часнику.

Збийте вінчиком гірчицю і оцет. Додайте шавлія, подрібнений часник і лавровий лист. Поступово влийте масло. Цієї кількості маринаду вистачить на 1/2 кілограма свинини. Ви можете приготувати суміш заздалегідь і зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до декількох днів.

Відео: Рецепт Приготування Свинячий Шейки в духовці

Маринад з віскі


Маринад з віскі припаде до смаку не тільки багатьом чоловікам, але і деяким представницям прекрасної статі. Елітний напій з присмаком димку відмінно підходить для маринування свинячий шиї, а решту інгредієнтів надають цьому маринаду додаткові пікантні і солодкі нотки. На 1 1/2 кілограма свинини вам буде потрібно:
- 1 стакан віскі (бурбон) -
- 1 чашка коричневого цукру
- 1 стакан рослинного масла-
- 1 стакан діжонськой горчіци-
- 1 стакан вустерського соусу.

Змішайте всі інгредієнти. Заважайте, поки цукор не розчиниться. М`ясо наріжте на шматки і маринують протягом 2-4 годин. Час маринування залежить від того, якими шматками ви наріжете свинячу шию. Чим менше шматочки, тим менше її потрібно маринувати.

Маринад в тайському стилі


Любителям східно-азіатських мотивів припаде до смаку маринад в тайському стилі. Для нього вам знадобиться:
- 1/4 чашки + 1 чайна ложка тайського рибного соуса-
- 2 столові ложки соєвого соуса-
- 4 столові ложки коричневого цукру
- 1 столова ложка соку лайма-
- 50 грам сушеного тамарінда-
- 1 гострий перчик чилі.

У цьому соусі зустрічаються екзотичні інгредієнти. Так, тайський рибний соус - майже прозора рідина світло-золотистого кольору. У Таїланді її називають нам-пла - рибна водичка. Отримують такий соус з дрібної рибки і відходів рибного виробництва шляхом ферментації. Для прискорення процесу часто використовують ананасовий сік. Плоди тамаринда схожі на фініки, їх продають у вигляді спресованої, липкою плитки.

У невеликій мисці змішайте рибний і соєвий соус, додайте цукор і сік лайма, злегка збийте. Плитку тамаринда розкришите і помістіть в 1 склянку окропу. Залиште на 20 хвилин, розімніть і протріть через сито, відмовившись від насіння і волокон. Перчик чилі наріжте на дрібні шматочки. Якщо ви хочете не дуже гостре блюдо, попередньо слід вийняти насіння. Змішайте Тамаріндовое пюре з залишилася ложкою соусу і перцем. Об`єднайте з сумішшю соусів. Маринують свинину протягом 2-3 годин. Отриманого маринаду вистачить на 1 1/2 кілограма м`яса.