Як приготувати мариновану капусту

Не кожна господиня зможе з першої спроби приготувати квашену капусту. Однак, якщо вам все-таки хочеться зробити пікантну капустяну закуску, ви можете спробувати приготувати мариновану капусту. Спосіб її приготування досить простий, а результат можна буде спробувати вже через кілька днів.

Содержание

Вам знадобиться
Інструкція
Вам знадобиться
Інструкція

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

3 кілограми білокачанної капусти;
1 головка часнику;
4 буряка середнього розміру;
1,5 літра води;
1 склянка цукру;
3 столових ложки солі;
1 склянка оцту;
лавровий лист;
чорний перець-горошок.

Інструкція

Підготуйте овочі: зніміть верхні пошкоджені листя з качана капусти, сполосніть його, розріжте і видаліть качан. Буряк помийте, очистіть від шкірки і наріжте тонкими широкими скибочками. Почистіть часник. Великі зубчики часнику розрізати навпіл.

Покладіть овочі в посуд, де вони будуть маринуватися. Для цього розріжте капусту на великі шматки такого розміру, щоб вони могли пролізти в шийку трилітрової скляної банки. Складіть шматки капусти в банку, перекладаючи їх часточками часнику і скибочками буряка. Банку повинна бути заповнена до верху.

Підготуйте маринад. Для цього доведіть до кипіння півтора літра води. Не знімаючи воду з вогню, всипте сіль і цукор, розмішайте. Вилийте в маринад склянка оцту, киньте кілька лаврових листочків і горошин чорного перцю. Доведіть маринад до кипіння і зніміть з вогню.

Залийте капусту гарячим маринадом, нещільно прикрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на два дні. Залишки маринаду, які не ввійшли в банку залиште в каструлі, вони вам ще знадобляться.

Коли банку з маринадом охолоне, відкрийте кришку і натискайте на капусту на дно банки виделкою або ложкою щоб видавити залишилися бульбашки повітря. Протягом кількох найближчих годин рівень маринаду в банку знизиться. Коли це трапиться, вилийте в банку залишки маринаду.

Через два-три дні маринована капуста буде готова до вживання. Вона хороша як самостійної закуски і як гарнір до запеченої свинини або котлет. Зберігати мариновану капусту слід в холодильнику.

Капуста, замаринована з буряком, виглядає дуже привабливо. Вона має яскравий рожевий колір. До того ж виходить хрусткою і смачною. Буряк надає капусті не тільки своєрідний колір, але і смак. Приготувати таку закуску нескладно.

Вам знадобиться

капуста - 2 кг;
буряк - 2 шт;
морква - 2 - 3 шт;
болгарський перець - 2 шт;
1 стручок перцю чилі;
часник - 2 шт.
Для маринаду:
вода - 2 л;
9% оцет - 2/3 ст;
1 ст соняшникової олії;
цукор - 1 ст;
лавровий лист;
сіль - 4 ст.л .;
10 горошин чорного перцю.

Інструкція

ретельно очистіть капусту. Видаліть всі брудні і пом`яті листя. Добре промийте качан в проточній воді. Дайте воді стекти. наріжте капусту невеликими квадратиками, приблизно 3х3см.

Очистіть часник від верхньої шкірки і вимийте. Наріжте тонкими пластинками. Сирий буряк і морква очистіть і натріть на тертці (великої), можна використовувати і терку для корейської моркви. Вийміть насіння з болгарського і гіркого перцю. Наріжте їх соломкою. Перець чилі наріжте дрібніше.

Викладіть в глибокий посуд шар капусти, зверху покладіть невеликий шар подрібненої моркви, буряка і болгарського перцю. Пластинки часнику розподіліть рівномірно по всій поверхні. Гострота закуски регулюється кількістю гіркого перцю, якщо вам подобаються досить гостра їжа, то викладіть весь нарізаний перець чилі. Повторюйте всі шари в тій же черговості до краю посуду.

Приготуйте маринад, з`єднавши всі складові. У приготовлену воду влийте оцет і соняшникову олію. Покладіть туди цукор, сіль, лавровий лист і горошини чорного перцю. Кип`ятіть все 5 хвилин. Залийте гарячим маринадом капусту.

Залиште капусту при кімнатній температурі на 24 години. Іноді перемішуйте. Готову закуску покладіть в холодильник. Зберігається вона досить довго.

Зверніть увагу

Будьте обережні при приготуванні маринаду, не додавайте багато оцту, це може зіпсувати смак закуски і відбитися на вашому шлунку.

Корисна порада

Вибирайте для маринування молоді, щільні качани зі світлими листям, від цього якість закуски буде набагато краще.

Корисна порада

Любителі прянощів можуть додати в маринад трохи кориці і гвоздики.

Вибирайте для маринаду буряк молодший, з тонкою гладкою шкіркою. Тонкі скибочки буряка прекрасно маринуються разом з капустою. Їх теж можна використовувати в якості закуски або гарніру. Разом з капустою і буряками можна замаринувати кілька дрібних морквин.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі