Як готувати мокроуса
Мокроусов в Росії називають промислову рибу із загону трескообразних макруруса. На Заході ця смішна (з великою головою, величезними очима і трикутним тілом, сильно звужується до хвоста), але дуже смачна рибка зустрічається під ім`ям гренадер. До плюсів макрурса можна віднести ніжне м`ясо, багате білком, але містить мінімум жиру-ікру, придатну для засолювання і за смаком нагадує лососеву і делікатесну печінку. Мінус же тільки один - лускою макроруса легко поранитися, тому краще вибирати обесшкуренное філе.
Содержание
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Філе макруруса в індійському стилі
- з картоплею і м`ятним соусом
- 750 г філе макруруса;
- 1 1/2 чайної ложки солі;
- 1 1/2 чайної ложки меленого кмину;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- 1 цибулина
- дрібно нарізана;
- 6 свіжих листків каррі;
- 1 чайна ложка насіння гірчиці;
- 1 чайна ложка меленої куркуми;
- 2 чайні ложки дрібно нарізаного імбиру;
- 1 маленький зелений перець чилі
- очищений від насіння і нарізаний;
- 350 г картоплі очищеного відвареної картоплі.
- М`ятний соус з коріандром
- 1/4 чашки листя коріандру;
- 1/4 чашки листя м`яти;
- 1 зубчик часнику
- нарізаний;
- 1 чайну ложку дрібно нарізаного імбиру;
- 1 маленький зелений перець чилі
- очищений від насіння і нарізаний;
- 2 чайні ложки білого цукру;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 100 мл натурального йогурту.
- Макрурус в паніровці з пармезану
- 4 філе маруруса
- приблизно по 200 г кожне;
- 1/2 склянки хлібних крихт (з білої булки);
- 1/4 склянки дрібно нарізаного листя петрушки;
- 1/3 склянки дрібно натертого сиру пармезан;
- 1 чайна ложка лимонної цедри;
- 1 чайна ложка оливкової олії;
- часточки лимона для прикраси.
- Філе макроруса глазуроване
- в японському стилі
- 800 г філе макроруса;
- 1/3 чашки саке або сухого хересу;
- 1/3 склянки японського кухарського вина мирин;
- 1/3 склянки світлої пасти місо;
- 3 чайних ложки світло-коричневого цукру;
- 2 столових ложки соєвого соусу;
- 2 столових ложки дрібно нарізаного шніт-цибулі.
Інструкція
1
Філе макруруса в індійському стилі, з картоплею і м`ятним соусом
Почніть готувати цю страву з соусу. Помістіть в чашу блендера листя коріандру і м`яти, часник, імбир, перець, сіль і цукор. Пюріруйте. Почніть додавати йогурт, домагаючись перетворення всієї маси в однорідну пасту. У невеликій мисці змішайте залишився йогурт з отриманою пастою. Накрийте кришкою або харчовою плівкою і поставте соус настоюватися в холодильник.
2
Відео: ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТУВАТИ СПРАВЖНІЙ узбецький плов
Наріжте філе на порційні шматки. Посипте сіллю і кмином.
3
Дві ложки масла нагрійте в сковороді на середньому вогні, покладіть нарізану цибулю, листя каррі, насіння гірчиці, куркуму і сіль. Пасеруйте до тих пір поки цибуля не стане золотистим. Додайте імбир, чилі і нарізану картоплю. Обсмажуйте до тих пір, поки на картоплі не утворюється легка скоринка. Зніміть сковороду з плити, викладіть вміст в глибоку тарілку або блюдо і накрийте кришкою, тримайте теплим.
4
У сковороді нагрійте масло, що залишилося і обсмажте філе. Кожну сторону обсмажуйте 2-3 хвилини.
Викладіть рибу на картоплю, полийте соусом. Що залишився соус подавайте окремо.
Викладіть рибу на картоплю, полийте соусом. Що залишився соус подавайте окремо.
5
Макрурус в паніровці з пармезану
Розігрійте духовку до 200 градусів.
6
У миску викладіть підсушені хлібні крихти, нарізану петрушку, пармезан, лимонну цедру сіль і перець. Акуратно змішайте і полийте оливковою олією. Масла повинно бути стільки, щоб все крихти просочилися ім.
7
Відео: Мокроус 2013
Застеліть деко пекарської папером і викладіть на нього філе, тим боком, де була шкіра, вниз. Викладіть на кожне філе сирні крихти, просочені маслом. З силою притисніть суміш до риби.
8
Поставте деко в духовку і випікайте близько 15 хвилин, до тих пір, поки крихти НЕ зазолотиться, а філе не стане білим і щільним. Подавайте з часточками лимона.
9
Відео: Як Чистити Койл | Для новаків
Філе макроруса глазуроване, в японському стилі
Змішайте в глибокій мисці всі інгредієнти, крім рибного філе та шніт-цибулі. Додайте макроруса, накрийте кришкою і поставте в холодильник маринуватися на 3-5 годин.
10
Розігрійте гриль. Дістаньте рибу з холодильника, вийміть з маринаду і смажте на грилі близько 5 хвилин кожен шматочок.
Маринад нагрійте в каструльці до сгушенія.
Маринад нагрійте в каструльці до сгушенія.
Подавайте філе, покривши його маринадом і посипавши шніт-цибулею.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати кольорову капусту з йогуртовим соусом
- Салат з манго
- Незвичайні рецепти шашлику з курки
- Смачні заправки для салатів
- Підлива. Кілька рецептів
- Скумбрія на грилі: рецепти
- Закусочні шашлички: 2 рецепта
- Рибні биточки з горбуші в гострому соусі
- Як приготувати пікантне м`ясо по-азійському
- Як зробити ванільну маску з мигдалем
- Як гасити філе індички
- Філе індички з розмарином і яблуками
- Як приготувати свинину з соєвим соусом
- Як замаринувати горбушу
- Як приготувати перепілок
- Як зробити гарбузове млинці
- Як приготувати пастрамі з курки
- Як замаринувати реберця
- Золотистий сатей
- Курка в кунжуті
- 7 Оригінальних соусів для барбекю