henuathatsit.ru

Як готувати мокроуса

Мокроусов в Росії називають промислову рибу із загону трескообразних макруруса. На Заході ця смішна (з великою головою, величезними очима і трикутним тілом, сильно звужується до хвоста), але дуже смачна рибка зустрічається під ім`ям гренадер. До плюсів макрурса можна віднести ніжне м`ясо, багате білком, але містить мінімум жиру-ікру, придатну для засолювання і за смаком нагадує лососеву і делікатесну печінку. Мінус же тільки один - лускою макроруса легко поранитися, тому краще вибирати обесшкуренное філе.
Як готувати Мокроуса
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • Філе макруруса в індійському стилі
  • з картоплею і м`ятним соусом
  • 750 г філе макруруса;
  • 1 1/2 чайної ложки солі;
  • 1 1/2 чайної ложки меленого кмину;
  • 4 столові ложки рослинної олії;
  • 1 цибулина
  • дрібно нарізана;
  • 6 свіжих листків каррі;
  • 1 чайна ложка насіння гірчиці;
  • 1 чайна ложка меленої куркуми;
  • 2 чайні ложки дрібно нарізаного імбиру;
  • 1 маленький зелений перець чилі
  • очищений від насіння і нарізаний;
  • 350 г картоплі очищеного відвареної картоплі.
  • М`ятний соус з коріандром
  • 1/4 чашки листя коріандру;
  • 1/4 чашки листя м`яти;
  • 1 зубчик часнику
  • нарізаний;
  • 1 чайну ложку дрібно нарізаного імбиру;
  • 1 маленький зелений перець чилі
  • очищений від насіння і нарізаний;
  • 2 чайні ложки білого цукру;
  • 1/2 чайної ложки солі;
  • 100 мл натурального йогурту.
  • Макрурус в паніровці з пармезану
  • 4 філе маруруса
  • приблизно по 200 г кожне;
  • 1/2 склянки хлібних крихт (з білої булки);
  • 1/4 склянки дрібно нарізаного листя петрушки;
  • 1/3 склянки дрібно натертого сиру пармезан;
  • 1 чайна ложка лимонної цедри;
  • 1 чайна ложка оливкової олії;
  • часточки лимона для прикраси.
  • Філе макроруса глазуроване
  • в японському стилі
  • 800 г філе макроруса;
  • 1/3 чашки саке або сухого хересу;
  • 1/3 склянки японського кухарського вина мирин;
  • 1/3 склянки світлої пасти місо;
  • 3 чайних ложки світло-коричневого цукру;
  • 2 столових ложки соєвого соусу;
  • 2 столових ложки дрібно нарізаного шніт-цибулі.

Інструкція

1
Філе макруруса в індійському стилі, з картоплею і м`ятним соусом

Почніть готувати цю страву з соусу. Помістіть в чашу блендера листя коріандру і м`яти, часник, імбир, перець, сіль і цукор. Пюріруйте. Почніть додавати йогурт, домагаючись перетворення всієї маси в однорідну пасту. У невеликій мисці змішайте залишився йогурт з отриманою пастою. Накрийте кришкою або харчовою плівкою і поставте соус настоюватися в холодильник.

2

Відео: ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТУВАТИ СПРАВЖНІЙ узбецький плов

Наріжте філе на порційні шматки. Посипте сіллю і кмином.
3
Дві ложки масла нагрійте в сковороді на середньому вогні, покладіть нарізану цибулю, листя каррі, насіння гірчиці, куркуму і сіль. Пасеруйте до тих пір поки цибуля не стане золотистим. Додайте імбир, чилі і нарізану картоплю. Обсмажуйте до тих пір, поки на картоплі не утворюється легка скоринка. Зніміть сковороду з плити, викладіть вміст в глибоку тарілку або блюдо і накрийте кришкою, тримайте теплим.
4
У сковороді нагрійте масло, що залишилося і обсмажте філе. Кожну сторону обсмажуйте 2-3 хвилини.
Викладіть рибу на картоплю, полийте соусом. Що залишився соус подавайте окремо.
5
Макрурус в паніровці з пармезану

Розігрійте духовку до 200 градусів.

6
У миску викладіть підсушені хлібні крихти, нарізану петрушку, пармезан, лимонну цедру сіль і перець. Акуратно змішайте і полийте оливковою олією. Масла повинно бути стільки, щоб все крихти просочилися ім.
7

Відео: Мокроус 2013

Застеліть деко пекарської папером і викладіть на нього філе, тим боком, де була шкіра, вниз. Викладіть на кожне філе сирні крихти, просочені маслом. З силою притисніть суміш до риби.
8
Поставте деко в духовку і випікайте близько 15 хвилин, до тих пір, поки крихти НЕ зазолотиться, а філе не стане білим і щільним. Подавайте з часточками лимона.
9

Відео: Як Чистити Койл | Для новаків

Філе макроруса глазуроване, в японському стилі

Змішайте в глибокій мисці всі інгредієнти, крім рибного філе та шніт-цибулі. Додайте макроруса, накрийте кришкою і поставте в холодильник маринуватися на 3-5 годин.

10
Розігрійте гриль. Дістаньте рибу з холодильника, вийміть з маринаду і смажте на грилі близько 5 хвилин кожен шматочок.
Маринад нагрійте в каструльці до сгушенія.

Подавайте філе, покривши його маринадом і посипавши шніт-цибулею.

Поділися в соціальних мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
Курка в кунжутіКурка в кунжуті
Як приготувати свинину з соєвим соусомЯк приготувати свинину з соєвим соусом
Як замаринувати реберцяЯк замаринувати реберця
Скумбрія на грилі: рецептиСкумбрія на грилі: рецепти
Рибні биточки з горбуші в гострому соусіРибні биточки з горбуші в гострому соусі
» » Як готувати мокроуса
© 2021 henuathatsit.ru