Густа юшка з горбушей


Для ароматної і густий юшки з горбуші вам знадобиться:
- 250 грам картофеля-
- 150 грам нарізаного бекона-
- 2 чашки нарізаного кільцями цибулі-порею (білі частини стебла) -
- 1 стакан замороженої кукурузи-
- 3 подрібнених зубчики чеснока-
- 1 чайна ложка свіжого листя тімьяна-
- 1 лавровий лист-
- 3 склянки молока-
- 1/2 склянки вершків 20% жірності-
- 1 філе горбуші без шкіри і кісток загальною вагою в 500 грам-
- 1/2 чайної ложки солі-
- 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перца-
- 2 чайні ложки лимонного сока-
- кілька пір`я зеленої цибулі для гарніру.
Вибирайте для супу картоплю з низьким вмістом крохмалю - вона довше вариться, але краще тримає форму.

Помийте і очистіть картоплю, наріжте на кубики зі стороною в 1 сантиметр. Покладіть її в киплячу підсолену воду і варіть протягом 10-15 хвилин, поки картопля не стане м`яким. Злийте картоплю через друшляк. Обсмажте нарізану смужками бекон до хрусткої скоринки. Викладіть на паперовий рушник.

Візьміть глибоку каструлю, влийте в неї дві столові ложки витопленого з бекону жиру, обсмажте кільця цибулі-порею і часник, додайте до них чебрець і лавровий лист. Коли цибуля стане м`яким, вийміть лаврушку, влийте молоко і вершки, доведіть до кипіння і додайте кукурудзу і нарізану на кубики зі стороною в 1-2 сантиметри горбушу. Варіть 5-8 хвилин, покладіть картоплю і бекон, приправити сіллю, перцем і лимонним соком. Перемішайте, прогрійте протягом 2-3 хвилин і подавайте, посипавши нарізаною зеленою цибулею.

Суп з голів горбуші


Якщо ви приготували з філе горбуші основне блюдо і у вас залишилися риб`ячі голови, вони чудово підійдуть для прозорого бульйону. Його можна готувати не тільки в європейському, а й в азіатському стилі. Вам буде потрібно:
- 4 голови горбуші-
- 1 головка ріпчастої цибулі-
- пластина сушених водоростей комбу довжиною в 4-5 сантіметров-
- корінь імбиру довжиною в 5 сантіметров-
- 1/4 склянки міріна-
- 1 столова ложка соєвого соуса-
- 3 столові ложки пасти місо-
- 100 грам азіатської рисової лапші-
- 2-3 пера зеленої цибулі.
Паста місо - традиційний японський продукт, виготовлений із ферментованих зернових або бобів за допомогою спеціальних цвілевих грибів.

Відео: Смачна і швидка СУПЕР вуха з горбуші в домашніх умовах

Вимийте риб`ячі голови, видаліть зябра. Покладіть разом з імбиром, очищеним ріпчастою цибулею і водоростями комбу в каструлю і залийте 5 літрами холодної води. Доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і варіть на повільному вогні протягом 20-30 хвилин. Процідіть бульйон, влийте в чисту каструлю. Зніміть м`ясо з риб`ячих щік і покладіть в миску.

Влийте в бульйон соєвий соус, приправити сіллю і додайте локшину. Дочекайтеся, поки локшина зваритися. Розлийте суп по тарілках, покладіть по чайній ложці пасти місо в кожну порцію і перемішайте. Додайте риб`яче м`ясо і прикрасьте нарізаною зеленою цибулею.