Як готувати крила індички: покроковий рецепт

Підготуйте індичку для приготовлення. Для цього візьміть одну велику тушку вагою не менше 2,5 кілограм, промийте її, дайте воді стекти і обсушити паперовим рушником. Відокремте у крил останні суглоби, щоб вони не обгорали при запіканні. Частину крил підверніть на спині індички. Зробіть надріз на животі птиці і акуратно вправьте в нього індичі ноги.

Підготуйте начинку. Для цього розріжте 4 зелених яблука на четвертинки. Найкраще підійдуть злегка кислуваті, запашні і дуже соковиті сорти. Видаліть серцевини і насіння. А потім, не знімаючи шкірки, поріжте на тонкі часточки. Складіть яблука в миску і присипте однією чайною ложкою пластівців чилі і такою ж кількістю тертого мускатного горіха.

Обсипте яблука 2 чайними ложками коричневого тростинного цукру. Він має приємний запах патоки і незвичайний смак. Можна взяти і простий цукор, але тоді його має бути трохи менше. Перемішайте яблука дуже обережно, щоб не пошкодити. Спеції та цукор повинні рівномірно розподілитися по всьому скибочкам.

Розігрійте духовку до 160 градусів. Нафаршіруйте тушку індички підготовленими яблуками і змастіть шкіру з усіх боків рослинним маслом. Рясно посоліть птицю морською сіллю, і перекладіть на деко. Запікайте протягом однієї години, періодично поливаючи індичку соком з листа. Потім збільште температуру в духовці до 180 градусів Цельсія і запікайте ще півгодини.

Приготуйте соус. Для цього засипте 300 грам розмороженої журавлини 100 грамами цукру, влийте 100 грам води і поставте на сильний вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння і відразу ж зніміть з вогню. Додайте 100 грам свіжого листя м`яти і влийте 100 грам білого вермуту. Перемішайте дуже обережно, щоб не роздавити журавлину.

викладіть індичку на велике блюдо, прикрасьте з усіх боків листям зеленого салату і фруктами, а журавлинний соус подайте в окремому посуді.