Що приготувати з індички

Відео: Страви з індички - Готуємо разом - Інтер

Індичка з травами
- 1 індичка вагою близько 5-6 кг
- 4 столові ложки різних подрібнених пряно-ароматичних трав (цибуля, кріп, естрагон, розмарин, чебрець, майоран і т.п.)
- 4 столові ложки оливкової олії
- сіль і перець
- 1 апельсин
- 1 яблуко
- 1 цибулина

Розігрійте духовку до 230оС. Промийте індичку зсередини і зовні, обсушити. Змішайте нарізані трави з оливковою олією. Акуратно підніміть шкіру птиці і втирайте ароматне масло прямо в м`ясо. Частину, що залишилася суміш розподіліть по всій шкірі зовні. Посипте тушку сіллю і перцем. Втирайте трохи прянощів всередину. Розріжте апельсин, яблуко і цибулю на часточки. Покладіть їх всередину птиці. Підверніть крила птаха під грудку, зв`яжіть ніжки ззаду кулінарним шпагатом. Влийте в жаровню трохи води. Запікайте птицю протягом 10 хвилин, потім оберніть тушку фольгою і зменшіть вогонь до 160оС і продовжуйте готувати приблизно 3 1/2 години або поки кулінарний термометр, вставлений в саму товсту частину стегна птиці, що не покаже 75оС.

Індичі грудей і ніжки можна запікати, попередньо замаринувавши їх, тушкувати з різними соусами або відварювати і використовувати м`ясо для салатів, як начинку для бутербродів та рулетів. З Індичою грудки виходять соковиті медальйони, а гріллірованная, вона смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді.
З м`яса індички виходить чудовий пісний фарш, що ідеально підходить для котлет, фрикадельок і тефтелькою.

Індичі фрикадельки з соусом каррі
- 200 г м`яса індички (стегна)
- 1 яйце
- 1 столова ложка пшеничного борошна
- 1 столова ложка оливкової олії
для соусу
- 25 г вершкового масла
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1/2 ріпчастої цибулі
- 1 зубчик часнику
- 1 чайна ложка порошку каррі
- 50 мл вершків.

Відео: ЩО ПРИГОТОВИТЬ ІЗ ФІЛЕ ІНДИКИ? КОРИСНИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ філе ІНДИКИ

Пропустіть індичку через м`ясорубку або подрібніть в кухонному комбайні. Додайте яйце, сіль, перець і борошно. Сформуйте п`ять фрикадельок і обсмажте їх на рослинному маслі в Скородом до золотистої скоринки. Перекладіть м`ясні кульки в форму для запікання і смажте в духовці близько 10 хвилин при температурі 180оС. Розтопити масло в сотейнику на середньому вогні, додайте нарізаний півкільцями цибулю, подрібнений часник і смажте на середньому вогні, поки цибуля не стане напівпрозорим. Всипте порошок каррі, розмішайте, додайте вершки і прогрійте соус до загусання. Приправте сіллю і перцем. Подайте фрикадельки з каррі, прикрасивши листям кінзи.

Індюшачий бульйон не менше ароматний, ніж курячий, а супи з індичкою зустрічаються в багатьох традиційних кухнях. Індичка - птах велика, і буває, що після торжества господиня не знає, що робити з рештою м`ясом, а особливо з остовом. Це як раз саме час, щоб задуматися про ароматному супчик.

Суп з індички з локшиною
- 1 остов індички
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 цибулина, нарізана кубиками
- 3 стебла селери, нарізані кубиками
- 3 моркви, очищені і нарізані
- 1 3-х сантиметровий шматок імбиру, подрібнений
- 5 зубчиків часнику, подрібнених
- 10-12 чашок курячого бульйону регулярне)
- 2 лаврові листки
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
- 1/8 чайної ложки насіння фенхелю
- 6 гілочок свіжого чебрецю
- 3 гілочки свіжого розмарину
- 500 г відвареної яєчної локшини.

Розтопити вершкове масло у великій каструлі з важким дном на середньому вогні. Покладіть нарізані кубиками цибулю, селеру і моркву і смажте, поки цибуля не стане прозорим, близько 5-8 хвилин на середньому вогні, часто помішуючи. Додайте часник і імбир і тушкуйте протягом 1 хвилини, до появи аромату. Додайте бульйон, лавровий лист, сіль, перець і кріп. Перемішайте. Покладіть остов індички і зелень, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і закрийте кришкою. Варіть 1 1/2 години на середньому вогні, помішуючи час від часу, поки м`ясо не почне відділятися від кісток. Вийміть каркас з каструлі і помістіть його на обробну дошку. Вимкніть нагрів під супом, охолодіть і зніміть жир. Подрібніть м`ясо і додайте його разом з гарячою локшиною назад в суп. Приправте за смаком, і можна подавати.