Як приготувати корейку ягняти
Відео: Корейка ягняти на вугіллі
Содержание
Цінителі делікатесів вибирають це дієтичне м`ясо за його м`який соковитий смак і аромат. М`ясо ягняти вважається низькокалорійним, тому дієтологи рекомендують його людям з надмірною вагою. Воно легко засвоюється, його можна включати в дитячий раціон. Особливо смачна корейка ягняти, приготована на живих деревному вугіллі. Цей делікатес зустрічається у багатьох національних кухнях.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1 1,5 кг охолодженої корейки ягняти;
- 3 ст. л. морської солі;
- перець
- розмарин
- чебрець
- кінза за смаком.
- Для соусу:
- 100 гр оливкової олії;
- 2-3 помідора;
- 2-3 цибулини;
- 50 гр лимонного соку;
- 50 гр соєвого соусу;
- 50 гр сметани;
- 30 гр червоного винного оцту.
Відео: Бараняча корейка рецепт як приготувати
Інструкція
1
Корейка зазвичай продається замороженої, з уже зачищеними реберцями, без зайвого жиру. Постарайтеся її правильно розморозити - залиште в холодильнику на добу, тоді вона не втратить в якості. Якщо купуєте ягнятину на ринку, зніміть надлишки жиру і плівки. Нижню жировий прошарок залиште, вона додасть м`ясу певну соковитість. Відокремте хребет від ребер. Чи не промивайте м`ясо водою, обережно промочите корейку серветками, не пошкоджуючи ніжних волокон. Наріжте з верхньої частини кістки вниз уздовж ребра. На зрізі повинен вийти гарний візерунок.
2
Зробіть маринад з морської солі, перцю, трав і оливкового масла. Замаринуйте м`ясо протягом 10-20 хвилин. Періодично струшуйте м`ясо для рівномірного розподілу маринаду.
3
Поки маринується м`ясо, розпаліть мангал і підготуйте вугілля для смаження. Викладіть обсушені шматочки на решітку щільно один до одного.
4
Готуйте корейку ягняти до потрібного ступеня підсмажування на помірному жарі. В першу чергу смажте м`ясо з боку кісточки. Там воно смажиться набагато довше. До того ж, тоді добре прогріються кістки і будуть довго віддавати тепло. Крім того, м`ясо не буде приставати до грат.
5
Відео: Каре ягняти в ароматних спеціях з картоплею
Після появи золотистого відтінку переверніть м`ясо на іншу сторону, а потім обсмажте його з боків. Перевертайте корейку щипцями, щоб не обпектися. Можна обернути кісточки в фольгу, щоб вони не підгоріли.
6
На гарнір подайте легкі овочі - зелену спаржу, свіжу стручкову квасолю або листової шпинат. Зробіть гострий мексиканський соус «сальса» з помідорів, попередньо ошкуренних і нарізаних, перцю чилі, подрібненого часнику, нашаткованої кінзи і ріпчастої цибулі, лимонного соку і соєвого соусу. Витримайте соус перед подачею в холодильнику не менше години, щоб всі складові просочилися загальним ароматом. Подавайте до м`яса в окремому посуді. Цей соус можна зберігати в холодильнику 6-7 днів.
пов`язана стаття
Як приготувати свиняче каре з яблуками і травами
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати запечене м`ясо ягняти з гірчичною скоринкою
- Як готувати м`ясо в пароварці
- Каре ягня з благородним сиром
- Каре ягня з соусом з глінтвейну
- Що таке каре ягняти
- Як приготувати свинячу корейку з гарніром з овочів
- Як приготувати ягнятину з прованськими травами
- Свиняча корейка, фарширована грибами, під апельсиновим соусом з теплими овочами
- Свиняча корейка, фарширована грибами
- Як приготувати сідло баранчика
- Як приготувати баранячу ногу з анчоусами
- Як приготувати сідло баранчика в маринаді
- Як зробити сідло ягняти в тесті
- Як приготувати лопатку ягняти з гарніром
- Як приготувати молочного ягняти в духовці з картоплею
- Як маринувати телятину
- Як готувати сідло баранчика
- Як приготувати сідло ягняти в тесті
- Як приготувати ягняти з айвою в соусі
- Глазурована свиняча корейка
- Ягня з айвою у винному соусі