Суп з морепродуктів
Відео: Вершковий суп з морепродуктів. Рецепт від шеф-кухаря
Дуже незвичайний суп з тих самих корисних продуктів, які подарувало нам море. Легке, ароматне і не дуже складне в приготуванні блюдо.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 120 г в`ялених в маслі помідор;
- - 60 мл оливкової олії;
- - 330 г м`яса мідій;
- - 320 г кальмарів;
- - 65 г вершкового масла;
- - 110 г цибулі-шалот;
- - 35 г часнику;
- - 125 мл сухого вина;
- - 110 мл лимонного соку;
- - 900 мл рибного бульйону;
- - 2 шт лаврового листа;
- - 55 г борошна;
- - 230 мл молока
- - сіль, перець, зелень.
Інструкція
1
Вимити половину цибулі-шалот і нарізати на невеликі шматочки. У глибокій каструлі з товстим дном розігріти частина вершкового масла, покласти в нього порізану цибулю, потім додати пів-зубчики подрібненого часнику, сіль і обсмажити на невеликому вогні протягом 3 хвилин.
2
Кальмарів промити. Видалити з них темну плівку і порізати невеликими кільцями. Перекласти в сковороду до цибулі-шалот, потім додати туди ж м`ясо мідій.
3
Налити в каструлю з кальмарами біле вино, потім лимонний сік, додати рибний бульйон, лавровий лист. Ретельно все перемішати, закип`ятити, потім зменшити вогонь і продовжувати варити ще 5 хвилин під кришкою.
4
Дістати з каструлі кальмарів і мідій, порізати їх, бульйон в цей час процідити. Взяти решту цибулі-шалот і часнику, подрібнити.
5
У каструлі розтопити другу половину вершкового масла, обсмажити на ньому порізані цибулю з часником, потім додати борошно і ретельно перемішати.
6
Потихеньку вилити в каструлю проціджений бульйон, не перестаючи помішувати. Додати в`ялені помідори і подрібнити їх прямо в каструлі за допомогою блендера.
7
Покласти в каструлю порізане м`ясо мідій і кальмарів. Поступово влити в бульйон молоко, посолити, додати перець, перемішати.
8
Після того як бульйон закипить, вимкнути вогонь.
9
Перед подачею посипати суп дрібно порізаною зеленню.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Суп з цвітної капусти з мідіями
- Цибулевий суп в горщику
- Картопляний суп з фрикадельками
- Печеня з індички з томатно-оливковою соусом
- Гнізда з макаронів під грибним соусом
- Як приготувати різотто з білими грибами
- Оксамитовий грибний суп
- Тушкований кролик з грибами в молочному соусі
- Овочеве рагу із смаженою коропом
- Мідії з овочами і вершками
- Нирки під овочевим соусом
- Як приготувати курячі кишеньки з червоним перцем
- Як приготувати печеню з мідіями і печерицями
- Що приготувати з охолоджених морепродуктів
- Печериці з начинкою
- Смачні ідеї для картопляного пюре
- Густа юшка з баранини в кокосовому молоці
- Солянка з яловичого серця з мисливськими ковбасками
- Дорада з лисичками
- Куряча грудка з солодким перцем
- Кролик під соусом з цибулі-порею з полентой