Готуємо телятину в часниковому соусі

Гарненько промийте м`ясо, викладіть його на паперовий рушник, щоб воно обсохло. Зробіть середні шматки з великого шматка м`яса. Далі натріть акуратно сіллю, поперчіть і викладіть в миску. Потім очистіть 1 цибулину, крупно її наріжте і покладіть в м`ясо. Залиште телятину маринуватися на 2,5 години.

Далі замариноване м`ясо акуратно відокремте від цибулі. Обвяжіте все шматки харчової ниткою, так вони не втратять свою форму. На сковороду налийте олію, розігрійте його і викладіть туди все шматочки. Обсмажуйте їх до золотистого. Потім очистіть 2 цибулини, наріжте їх великими кубиками. Часник просто почистіть і розділіть на часточки.

Приготуйте посуд з товстим дном, змастіть її жиром і викладіть туди нарізану цибулю і зубчики часнику. Посоліть все ретельно і помістіть м`ясо. Потім розігрійте духовку до 140 градусів, Відведіть туди блюдо і запікайте приблизно 3,5 години. Далі отримане м`ясо дістаньте з посуду і накрийте фольгою.

Все, що вийшло в посуді після приготування м`яса (спраглі цибулю і часник, який плавав у соку від м`яса), подрібніть за допомогою блендера до однорідності. Вийшов соус.

Шматки м`яса розкладіть по тарілках і подавайте з отриманим часниковим соусом. Зверху можна прикрасити подрібненим кропом.