підготовка свинини

Для приготування цієї страви необхідно вибрати свіже м`ясо молодої тварини, яке буде мати рожевий колір і мінімум прошарків. Заморожену свинину необхідно розморозити великим шматком природним шляхом при кімнатній температурі, не варто занурювати в гарячу воду. Потім промийте м`ясо і обсушити за допомогою паперового рушника, наріжте невеликими кубиками поперек волокон товщиною близько 1,5 см. Якщо м`ясо трохи тверде, то його необхідно відбити.

Тушкована свинина з ананасами в кисло-солодкому соусі з овочами

Родзинкою цієї страви стане соус, який повинен бути кислим і одночасно солодким. Для додання солодощі можуть використовуватися цукровий пісок, фрукти (наприклад, ананаси), солодкі овочі або мед. Кислий смак соусу можуть надати яблучний оцет, соєвий соус, лимонний сік або кислота. Для того щоб соус загус, застосовується крохмаль. Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 700 г свініни-
- 400 г консервованих ананасов-
- 500 мл томатного соуса-
- 50 мл соєвого соуса-
- солодкий болгарський перець - 1 шт.-
- морква - 1 шт.-
- ріпчаста цибуля - 1 шт.-
- часник - 2 зубчіка-
- 2 ст. л. картопляного крахмала-
- імбірь-
- рослинна олія-
- сіль за смаком)-
- цукор (за смаком).

Спочатку приготуйте маринад для м`яса: в соєвий соус додайте крохмаль, імбир і трохи цукру, перемішайте, потім помістіть в нього приготовані шматочки свинини і залиште маринуватися на 30-40 хвилин.

Цибуля, часник і імбир очистіть і дрібно порубати, обсмажити на олії до золотистого відтінку. Тим часом очистіть моркву і дрібно наріжте. Солодкий перець помийте, видаліть насіння, хвостик і серцевину, поріжте невеликими смужками. Морква і перець додайте в сковороду і обсмажте ще близько 3 хвилин. Відкрийте банку з консервованими ананасами, злийте рідину і додайте ананаси до підсмаженим овочам, добре перемішайте і продовжите смажити ще 3 хвилини.

Візьміть другу сковороду, розігрійте в ній кілька ложок рослинного масла, викладіть свинину в один шар і обсмажте з двох боків до утворення рум`яної скоринки.

Далі з`єднайте вміст двох сковорідок, додайте томатний соус, перемішайте і продовжите гасити свинину в кисло-солодкому соусі під закритою кришкою протягом 15 хвилин до готовності. Для цієї страви краще вибрати китайський соус, також його можна приготувати самостійно: з`єднати томатну пасту, кетчуп, воду і ароматні трави.

Відео: Свинина з ананасами в кисло-солодкому соусі. Готуємо вдома

Тушкована свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами та овочами готова і її можна подавати до столу з будь-яким гарніром, наприклад рисом, картоплею або макаронами.